Le Domaine de Châteauvieux vous invite à vivre une expérience gastronomique rare et exclusive.

Un menu surprise imaginé par Esteban Valle et Philippe Chevrier, en étroite collaboration avec notre chef de cuisine François Periers et notre chef pâtissier Manuel Simoes Pereira. Chaque menu est élaboré au fil des saisons, selon les arrivages et les envies de notre clientèle.
Ce moment suspendu est orchestré avec brio par notre emblématique directeur de salle, qui vous plongera dans l’art du service, là où se rencontrent traditions ancestrales, gestes contemporains et techniques d’avant-garde. Préparations au guéridon, filetage minutieux des poissons, découpe de viandes nobles, flambages spectaculaires…Chaque geste devient un spectacle. Chaque plat, une œuvre éphémère.
Dans une volonté de préserver, transmettre et perpétuer le patrimoine ainsi que le savoir-faire du maître d’hôtel, cette expérience rend hommage à l’excellence du service et à l’émotion du geste précis.

1 table exclusive de 2 à 6 convives.
Réservation obligatoire – Dates au choix
CHF 340.- par convive (hors boissons)
Détail du Menu à venir.

Fief de Philippe Chevrier depuis 1986, le Domaine de Châteauvieux séduit par son caractère et son histoire. C’est dans ce haut lieu gastronomique que le Chef a bâti sa réputation et développé sa cuisine pendant 40 ans. Loin des tendances éphémères et des effets de mode, il reste fidèle aux traditions.

En 2024, deux Chefs rejoignent la brigade de Philippe Chevrier : François Periers, Chef de cuisine, et Manuel Pereira, Chef Pâtissier. Un duo complémentaire qui partage l’ambition du maître de maison : proposer une cuisine savoureuse et raffinée, exprimant l’excellence des meilleurs produits.

Réputé pour sa cuisine, le Domaine de Châteauvieux l’est également pour la qualité de son service en salle, porté par Esteban Valle, figure emblématique du Domaine de Châteauvieux depuis 30 ans.

© Adrian Ehrbar