Fief de Philippe Chevrier depuis 1986, le Domaine de Châteauvieux séduit par son caractère et son histoire. C’est dans ce haut lieu gastronomique que le Chef a bâti sa réputation et développé sa cuisine pendant 40 ans.

Son style : un mélange de rigueur et de créa­tivité, de discrétion et d’ouverture. Loin des tendances éphémères et des effets de mode, il s’inscrit dans la durée et la tradition. Sous une forme académique, respectueuse mais sou­vent audacieuse, il propose une cuisine subtile et délicate, qui met en valeur le produit.

Réputé pour sa cuisine, le Domaine de Châteauvieux l’est également pour l’excellence de son service en salle incarné par Esteban Valle Trujillo, figure emblématique du Domaine de Châteauvieux depuis près de 30 ans.