Jusqu’en décembre 2025, le Domaine de Châteauvieux vous invite à vivre une expérience gastronomique aussi rare qu’exclusive : un dîner-spectacle servi à une table unique.

Imaginé par Esteban Valle et Philippe Chevrier, ce moment suspendu est orchestré avec brio par notre emblématique directeur de salle. Vous serez plongés dans l’art du service, où se rencontrent traditions ancestrales, gestes contemporains et techniques d’avant-garde. Préparations au guéridon, filetage minutieux de poisson, découpe de viandes nobles, flambages spectaculaires… Chaque geste devient un spectacle, chaque plat une œuvre éphémère.

1 table exclusive de 4 à 6 personnes
Réservation obligatoire – Date au choix en juillet
CHF 340.- par convive (hors boissons)

Menu du dîner de Juillet : Chorégraphie en salle

Coquillages flambés au Cognac,
coeur d’artichaut au jus de “Misho”
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Carabinero cuit à la plancha, Coulis de datterino
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Canon de thon germon, Wok de bambou et coeur de palmier
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Châteaubriand rôti, Mini légumes farcis, jus aux chanterelles
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Sélection de fromages suisses affinés présentée sur chariot
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Cerises flambées, sangria blanche, sorbet sudachi

Fief de Philippe Chevrier depuis 1986, le Domaine de Châteauvieux séduit par son caractère et son histoire. C’est dans ce haut lieu gastronomique que le Chef a bâti sa réputation et développé sa cuisine pendant 40 ans. Loin des tendances éphémères et des effets de mode, il reste fidèle aux traditions.

En 2024, deux Chefs rejoignent la brigade de Philippe Chevrier : François Periers, Chef de cuisine, et Manuel Pereira, Chef Pâtissier. Un duo complémentaire qui partage l’ambition du maître de maison : proposer une cuisine savoureuse et raffinée, exprimant l’excellence des meilleurs produits.

Réputé pour sa cuisine, le Domaine de Châteauvieux l’est également pour la qualité de son service en salle, porté par Esteban Valle, figure emblématique du Domaine de Châteauvieux depuis 30 ans.

© Adrian Ehrbar