{"id":920,"date":"2022-10-19T16:53:04","date_gmt":"2022-10-19T14:53:04","guid":{"rendered":"https:\/\/chateauvieux.monsieurbouillon.ch\/?page_id=920"},"modified":"2026-04-03T15:58:35","modified_gmt":"2026-04-03T13:58:35","slug":"restaurant","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/chateauvieux.ch\/fr\/restaurant\/","title":{"rendered":"Le Restaurant"},"content":{"rendered":"
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Restaurant <\/h1>\n \n
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\n \n D\u00e9couvrir\n <\/i>\n <\/a>\n <\/div>\n <\/div>\n \n <\/div>\n\n
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Exp\u00e9rience exclusive <\/h5>\n <\/div>\n
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LA TABLE D’ESTEBAN <\/h3>\n <\/div>\n
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Jusqu\u2019en d\u00e9cembre 2025, le Domaine de Ch\u00e2teauvieux vous invite \u00e0 vivre une exp\u00e9rience gastronomique aussi rare qu\u2019exclusive<\/strong> : un d\u00eener-spectacle servi \u00e0 une table unique.<\/p>\n

Imagin\u00e9 par Esteban Valle et Philippe Chevrier, ce moment suspendu est orchestr\u00e9 avec brio par notre embl\u00e9matique directeur de salle. Vous serez plong\u00e9s dans l\u2019art du service, o\u00f9 se rencontrent traditions ancestrales, gestes contemporains et techniques d\u2019avant-garde. Pr\u00e9parations au gu\u00e9ridon, filetage minutieux de poisson, d\u00e9coupe de viandes nobles, flambages spectaculaires\u2026 Chaque geste devient un spectacle, chaque plat une \u0153uvre \u00e9ph\u00e9m\u00e8re.<\/p>\n

1 table exclusive de 4 \u00e0 6 personnes une fois par mois
\n<\/strong>R\u00e9servation obligatoire – <\/strong>Date au choix en ao\u00fbt
\n<\/strong>CHF 340.- par convive (hors boissons)
\nD\u00e9tail du Menu \u00e0 venir.<\/p>\n\n <\/div>\n

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Savoir-faire de passionn\u00e9s <\/h5>\n <\/div>\n
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LE RESTAURANT <\/h3>\n <\/div>\n
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Fief de Philippe Chevrier depuis 1986,<\/strong> le Domaine de Ch\u00e2teauvieux s\u00e9duit par son caract\u00e8re et son histoire. C’est dans ce haut lieu gastronomique que le Chef a b\u00e2ti sa r\u00e9putation et d\u00e9velopp\u00e9 sa cuisine pendant 40 ans. Loin des tendances \u00e9ph\u00e9m\u00e8res et des effets de mode, il reste fid\u00e8le aux traditions.<\/p>\n

En 2024, deux Chefs rejoignent la brigade de Philippe Chevrier : Fran\u00e7ois Periers<\/strong>, Chef de cuisine, et Manuel Pereira,<\/strong> Chef P\u00e2tissier. Un duo compl\u00e9mentaire qui partage l’ambition du ma\u00eetre de maison : proposer une cuisine savoureuse et raffin\u00e9e, exprimant l\u2019excellence des meilleurs produits.<\/p>\n

R\u00e9put\u00e9 pour sa cuisine, le Domaine de Ch\u00e2teauvieux l\u2019est \u00e9galement pour la qualit\u00e9 de son service en salle, port\u00e9 par Esteban Valle<\/strong>, figure embl\u00e9matique du Domaine de Ch\u00e2teauvieux depuis 30 ans.<\/p>\n

\u00a9 Adrian Ehrbar<\/em><\/p>\n

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\n \n CARTE\n <\/a>\n \n MENUS\n <\/a>\n <\/div>\n \n\n <\/div>\n <\/div>\n\n
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Les Menus<\/h2>\n

Qu’ils se nomment D\u00e9gustation, Surprise, Morilles, Truffe ou Chasse\u2026 les diff\u00e9rents menus se chargent dans leurs recettes de mettre le go\u00fbt \u00e0 l’honneur au fil des saisons.\r\nEt des papilles aux pupilles, ce go\u00fbt est mis en forme selon une esth\u00e9tique au design \u00e9pur\u00e9, inventif.\r\n\r\n